Si te gusta el café con un toque dulce pero querés dejar el azúcar, la stevia natural en hojas es una forma simple de endulzarlo: es la hoja de la planta secada, sin extractos ni otros ingredientes. Acá te contamos qué stevia conviene usar en el café, cuánta poner y cómo usarla según tu cafetera, en café caliente, frío o con leche.
Hojas enteras de stevia natural YEVIA, listas para endulzar el café.
Qué stevia usar en el café
- Hojas enteras: son las que mejor funcionan. Sueltan el dulzor en el café caliente y después se retiran, así que la taza queda limpia.
- Hoja pulverizada (stevia en polvo): endulza, pero no se disuelve del todo y deja partículas en la taza. En el café sirve si va en el filtro junto con el café molido, que retiene el polvo. Donde mejor rinde es en la cocina: mirá la guía para cocinar con stevia en polvo.
- Sobrecitos y gotas del supermercado: son extractos de la planta, en general mezclados con otros ingredientes. Te contamos la diferencia en stevia pura: diferencias entre la hoja, el extracto y el edulcorante.
Cuánta stevia poner en el café
| Preparación | Cantidad orientativa |
|---|---|
| Una taza de café (con infusor) | 2 o 3 hojitas |
| Cafetera de filtro o prensa francesa | 2 o 3 hojitas por taza, junto con el café molido |
| Cafetera de filtro con stevia en polvo | Una pizca por taza, mezclada con el café molido |
| Café frío o con hielo | Jarabe casero: empezá con 1 cucharadita por vaso |
Son cantidades para empezar: cada persona tiene su punto de dulzor. Andá de menos a más, porque si te pasás de hojas aparece un leve sabor herbal.
Cómo endulzar el café con stevia según tu cafetera
Cafetera de filtro o eléctrica
Poné las hojas sobre el café molido, en el filtro, y prepará el café como siempre. El agua caliente arrastra el dulzor y el filtro retiene las hojas. Es el único método en el que también podés usar stevia en polvo: mezclá una pizca con el café molido y el papel retiene las partículas.
Prensa francesa
Agregá las hojas junto con el café molido, cargá el agua caliente y dejá reposar el tiempo de siempre. Al bajar el émbolo, las hojas quedan abajo con la borra.
Prensa francesa: las hojas de stevia van junto con el café molido y quedan abajo con la borra.
Cafetera italiana, espresso, cápsulas o café instantáneo
En estos casos conviene endulzar en la taza. Poné 2 o 3 hojitas en un infusor o en una bolsita de té vacía, dejalas unos minutos en el café caliente y retiralas cuando llegue al dulzor que te gusta. Si querés algo más rápido, usá jarabe casero de stevia.
Infusor con 2 o 3 hojitas de stevia: se deja unos minutos en la taza y se retira.
Stevia para café frío, cold brew y café con hielo
En frío las hojas sueltan el dulzor más despacio, así que tenés dos opciones:
- Jarabe casero: poné 10 g de hojas enteras (2/3 de un paquete) en una olla, cubrilas con 1 litro de agua recién hervida, tapá y dejá reposar unos 30 minutos. Colá, guardalo en un frasco de vidrio en la heladera y consumilo dentro de pocos días. Tenés el paso a paso con fotos en cómo usar stevia en hojas.
- Cold brew: agregá unas hojitas al frasco junto con el café molido mientras macera en la heladera, y colá todo junto al final.
Para el café con hielo, lo más práctico es el jarabe casero de stevia.
Café con leche, latte y capuchino
Podés endulzar la leche en lugar del café: calentá la leche con 2 o 3 hojitas, dejalas unos minutos y retiralas antes de espumar o de servir. También funciona sumar un poco de jarabe casero a la taza.
Café con leche endulzado con hojas de stevia infusionadas en la leche caliente.
Consejos para que el café te quede rico
- Empezá con pocas hojas y sumá de a una.
- Retirá las hojas cuando llegues al dulzor que buscás: cuanto más tiempo quedan, más dulce queda el café.
- Probalo con una rama de canela o una pizca de cacao en la taza.
- Guardá las hojas en un frasco cerrado, en un lugar fresco y seco, para que conserven su aroma.
Preguntas frecuentes sobre la stevia en el café
¿La stevia cambia el sabor del café?
En la cantidad justa aporta dulzor sin tapar el sabor del café. Si te pasás de hojas puede aparecer un leve gusto herbal; por eso conviene ir de menos a más.
¿Se puede poner stevia en polvo directo en la taza?
Se puede, pero no se disuelve del todo y quedan partículas en el fondo. Si usás polvo, ponelo en el filtro con el café molido. Para la taza son mejores las hojas enteras o el jarabe.
¿La stevia endulza el café frío?
Sí, pero las hojas sueltan el dulzor más despacio. Para el café con hielo lo más práctico es el jarabe casero.
¿Los sobrecitos de stevia son lo mismo que la hoja?
No. Los sobrecitos y las gotas son extractos purificados de la planta, en general con otros ingredientes. La hoja es la planta secada, un único ingrediente. Comparamos las opciones en endulzantes naturales: cuáles hay y cómo usarlos.
¿Sirven las mismas hojas para el mate?
Sí, es el mismo producto: 2 o 3 hojitas en la yerba o unas 10 en el termo. Y si preferís el mate dulce ya resuelto, probá la yerba mate con stevia YEVIA.
Para saber más
- Sobre usar las hojas de stevia: Cómo usar stevia en hojas: mate, té y café
- Sobre cómo reemplazar el azúcar: Stevia natural vs. azúcar: diferencias y equivalencias
- Sobre otros endulzantes naturales: Endulzantes naturales: cuáles hay y cómo usarlos
Comprá stevia natural YEVIA
Cultivamos nuestra stevia de forma agroecológica en la Reserva Aponapó, en Misiones, y la vendemos como hoja: un único ingrediente, sin extractos ni rellenos. Si querés conocer su historia, leé qué es la yerba dulce (ka'a he'ẽ).
- Stevia natural en hojas enteras 15 g: para café, mate, tereré y té.
- Stevia natural en polvo (hoja pulverizada) 50 g: para cocina y repostería.
- Kit stevia natural (hojas + polvo): los dos formatos en una sola compra.
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