Si llegaste hasta acá buscando stevia natural, la respuesta corta es esta: es la hoja de la planta de stevia, secada y envasada entera o molida. Nada más. Sin aditivos, sin conservantes, sin mezclas. Por eso es verde, por eso tiene un suave toque a hierba y por eso endulza con muy poquito. En esta guía te contamos qué es, en qué se diferencia de los edulcorantes "de stevia" del supermercado, qué formatos hay y cómo usarla en el día a día. Si ya sabés lo que buscás, mirá la stevia natural YEVIA.


Video: la diferencia entre la stevia natural y la stevia procesada, explicada en nuestro stand de la Expo Mate 2026.

En esta guía:

Planta de stevia natural (Stevia rebaudiana) con hojas verdes en Misiones
Planta de stevia (Stevia rebaudiana) en la Reserva Aponapó, Misiones

¿Qué es la stevia natural?

La stevia (Stevia rebaudiana) es una planta pequeña, nativa del noreste de Paraguay, en la Cordillera de Amambay, y de zonas vecinas de Brasil. Los guaraníes la llamaban ka'a he'ẽ, "yerba dulce", y la usaban para endulzar el mate y sus bebidas mucho antes de que existieran los edulcorantes. Te contamos esa historia en yerba dulce (ka'a he'ẽ): qué es y de dónde viene la stevia.

Hoy también se cultiva en la Argentina: según el INTA, Misiones concentra alrededor del 70% de los cultivos de stevia del país, y desde 2015 la Ley 27.142 promueve su producción e investigación.

Lo dulce está en sus hojas: tienen unos compuestos naturales, los glucósidos de esteviol, que nuestra lengua percibe como muy dulces. Por eso la hoja seca endulza entre 15 y 30 veces más que el azúcar, sin ser azúcar.

Cuando decimos stevia natural hablamos de esa hoja tal como viene de la planta: cosechada, secada y, si se quiere en polvo, molida. Es la forma más simple y menos procesada de consumir stevia.

¿Por qué la stevia natural es verde?

Porque es una hoja. El verde es la clorofila, el mismo pigmento que tiene la yerba mate, la menta o la albahaca. Cuando la hoja se seca y se muele, conserva ese color: por eso la stevia natural en polvo es verde, nunca blanca.

El color es la forma más fácil de reconocerla: si es verde, es hoja; si es blanca o transparente, es un extracto. Los polvos blancos y las gotitas "a base de stevia" pasan por un proceso industrial que separa los compuestos dulces del resto de la hoja, y con ellos se va el verde. Después, muchas veces se mezclan con otros ingredientes para darles volumen o textura.

Stevia natural vs. edulcorantes "de stevia"

  Stevia natural (hoja) Edulcorante "de stevia"
Qué es La hoja de la planta, seca, entera o molida Un extracto purificado de los compuestos dulces de la hoja
Color Verde Blanco o transparente
Ingredientes Solo hoja de stevia Extracto de stevia y, muchas veces, otros ingredientes (revisá la etiqueta)
Proceso Cosecha, secado y molienda Extracción y purificación industrial
Dulzor Entre 15 y 30 veces más que el azúcar Entre 200 y 300 veces más que el azúcar
Sabor Dulce, con un suave toque herbal Dulce intenso, a veces con regusto

Son productos distintos. Si buscás stevia tal como es la planta, lo que querés es la hoja. Para profundizar, mirá stevia pura: cómo reconocerla y no confundirla y stevia natural vs. stevia química.

Hacé la prueba: agarrá cualquier endulzante que tengas en la alacena, dalo vuelta y leé los ingredientes. En la stevia natural hay uno solo: hoja de stevia.

Sin aditivos ni conservantes: stevia pura, como la planta

La stevia natural YEVIA es 100% hoja de stevia. No le agregamos nada: ni aditivos, ni conservantes, ni rellenos, ni otros endulzantes. No la blanqueamos ni la sometemos a procesos químicos. Cosechamos la hoja, la secamos y la envasamos entera o molida. Lo que llega a tu casa es la planta, en su forma más simple.

Stevia natural en polvo verde: hoja de stevia molida, sin aditivos
Stevia natural en polvo: es la hoja molida, por eso es verde

Formatos de stevia natural: hojas enteras y en polvo

La hoja se puede usar de dos maneras. Las dos son la misma planta; cambia la forma y, con eso, el uso.

Stevia en hojas enteras

Son las hojas secas, tal cual salen del secado. Son ideales para infusiones: el mate, el tereré, el té o una jarra de agua fresca. Se ponen junto con la yerba o en la tetera y van soltando el dulzor de a poco. Te explicamos cómo en cómo usar stevia en hojas. Y si estás por comprar, mirá stevia en hojas: todo lo que necesitás saber antes de comprar.

Comprala acá: Stevia natural en hojas enteras 15 g.

Stevia en polvo (hoja molida)

Es la misma hoja, molida bien fina. Se integra mejor y se dosifica fácil con la punta de una cuchara, así que es la mejor opción para el café, los licuados, el yogur y la cocina: tortas, galletitas, budines y postres. Tené en cuenta que no carameliza ni da volumen como el azúcar. Te contamos las cantidades en cómo cocinar con stevia en polvo, ideas en recetas con stevia natural en polvo y trucos en stevia para el café.

Comprala acá: Stevia natural en polvo 50 g.

¿Cuál elegir?

Si tomás mate o té todos los días, empezá por las hojas. Si cocinás o endulzás el café, el polvo. Y si querés tener las dos a mano, está el kit de stevia natural (hojas + polvo). Las cantidades para cada uso están en hojas o polvo: cuál elegir y cuánto usar.

Stevia natural en hojas enteras secas y en polvo, los dos formatos
Los dos formatos de la stevia natural: hojas enteras secas y hoja molida en polvo

Beneficios de elegir stevia natural

  1. Endulza con muy poco. Al ser mucho más dulce que el azúcar, alcanza con una pizca de polvo o unas pocas hojas.
  2. Prácticamente sin calorías. En las cantidades que se usan para endulzar, su aporte es casi nulo.
  3. No aporta azúcares. No es azúcar: es una hoja. Por eso la eligen quienes quieren reducir el azúcar sin dejar de disfrutar lo dulce.
  4. Sin aditivos ni conservantes. Un solo ingrediente, que viene de la tierra.
  5. Mínimo proceso. Cosecha, secado y molienda. Sin extracción química ni blanqueado.
  6. Versátil. Sirve para infusiones, bebidas frías, café y cocina.
  7. Con origen y trazabilidad. Sabés de dónde viene y quién la cultiva.

Si querés compararla con el azúcar, mirá stevia natural vs. azúcar, y con otras opciones, endulzantes naturales.

Cómo usar la stevia natural en el día a día

  • En el mate: sumá 2 o 3 hojitas a la yerba o una pizca de polvo al agua. O probá directamente nuestra yerba mate con stevia.
  • En el tereré y las bebidas frías: dejá unas hojas en la jarra un rato antes de servir.
  • En el té y el café: 2 o 3 hojitas en la taza, dentro de un infusor. Para el café tenés todos los métodos en stevia para café.
  • En la cocina: el polvo, en mucha menos cantidad que el azúcar. Probá y ajustá. Te explicamos cuánto usar en cómo cocinar con stevia en polvo.

La regla de oro: empezá con poco. Si te pasás, aparece el gusto herbal o un leve amargor. Con la cantidad justa, queda solo lo dulce y no es invasiva.

Mate endulzado con hojas de stevia natural YEVIA
Dulce por naturaleza: mate con hojas de stevia YEVIA

Preguntas frecuentes sobre la stevia natural

¿La stevia natural es lo mismo que el edulcorante de stevia?
No. La stevia natural es la hoja, entera o molida. El edulcorante es un extracto purificado de algunos compuestos de la hoja y, muchas veces, lleva otros ingredientes.

¿Por qué mi stevia es verde y no blanca?
Porque es hoja: el verde es la clorofila. Si una stevia es blanca, no es la hoja sino un extracto.

¿Tiene calorías?
En las cantidades que se usan para endulzar, su aporte es prácticamente nulo.

¿Está permitida en la Argentina?
Sí. El Código Alimentario Argentino incluye las hojas de stevia desecadas como alimento (artículo 1198 quater) y permite agregarlas a tés, infusiones y yerba mate.

¿Se puede cocinar con stevia natural?
Sí, mejor en polvo. Endulza bien en el horno, pero no carameliza ni da volumen, así que en algunas recetas conviene adaptar la preparación. Mirá nuestras recetas con stevia natural en polvo para más ideas.

¿Por qué a veces deja un gusto amargo?
Casi siempre es por usar de más. Empezá con una pizca y sumá de a poco.

¿Cómo se conserva?
En su envase bien cerrado, en un lugar fresco y seco, lejos de la luz directa y la humedad.

¿Cómo elijo una buena stevia en hojas?
Que sea verde, con pocas ramitas, aroma fresco y un solo ingrediente. Te contamos todo en stevia en hojas: guía antes de comprar.

¿Puedo tener una planta de stevia en casa?
Sí. Crece bien en maceta, con sol y riego moderado, y conviene protegerla de las heladas. Tener una planta es una linda forma de conocerla de cerca: probá una hoja fresca y vas a sentir el dulzor al instante.

¿Dónde comprar stevia natural?
En la tienda de YEVIA tenés la stevia natural en hojas, en polvo y en kit, con envíos a todo el país.

Para saber más

YEVIA es dulce por naturaleza

Detrás de cada hoja hay una idea simple: lo dulce no tiene por qué venir de una fábrica. Está en la naturaleza desde siempre, en una planta que los guaraníes conocían y que hoy vuelve a nuestras mesas tal como es.

Elegir stevia natural es un pequeño gesto para reconectar con la naturaleza: saber qué comemos, de dónde viene y quién lo cultiva. Es volver a lo simple: una hoja verde, un mate compartido, una receta casera. Y es apoyar una forma de producir que cuida el monte y la tierra que nos da de comer.

YEVIA es dulce por naturaleza. Te invitamos a probarla, a leer las etiquetas, a plantar una stevia en tu balcón y a compartir lo dulce de verdad con quienes querés.

Descubrí toda la stevia natural YEVIA: hojas enteras, en polvo y el kit con los dos formatos.

Fuentes